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[marquee4]Topinambur-Zwiebel-Suppe[/marquee4]

Leckere Suppe mit Topinamburs und Zwiebeln. Rezept für 4 Personen.
Zutatenliste:
1 kg Topinambur
4 große Zwiebeln
500 ml Milch
150 ml Wasser
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer
Milch + Mehl zum abdicken
Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

Vorbereitung: Tobinambur schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Kochen: In einem großen Topf die Zwiebel anschwitzen. Anschließend Topinambur, Wasser und die Milch zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und lassen. Nach 20 Minuten das Ganze mit Mixer pürieren und mit Mehl-Milch-Gemisch abdicken und unter kräftigen rühren kurz aufkochen lassen, dann Herd auf niedrigste Stufe schalten. Sahne und Ei verquirlen und der nicht mehr den Suppe zugeben. Suppe abschmecken, nach belieben Suppenkräuter hinzugeben. Fertig.

http://www.topinambur-rezepte.de/topinambur-antipasti.html