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Würziges Kräuterschaumsüppchen

Zutaten :
(4 Personen)

250 g Kartoffeln (mehligkochend)
00 ml Gemüsebrühe (Instant)
0 g gemischte Kräuter (Petersilie, Estragon, Kerbel, Minze, Zitronenmelisse)
ml Sahne
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Frische Kräuter (Garnitur)

Zubereitung :

Die Kartoffeln schälen, wachen und in kleine Stücke schneiden. In 250 ml Gemüsebrühe in 15-20 min weich .
Die Kräuter abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Die Kräuter zu den Kartoffeln geben und mit einem Mixer pürieren.
Die restliche Brühe und die Sahne angießen und kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft feinsäuerlich abschmecken.
Nochmals mit dem Mixer schaumig aufschlagen und in vorgewärmte Teller füllen.
Mit den frischen Kräutern bestreut servieren.