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Gemüsesuppe mit Hähnchen

Zutaten :(4 Personen)

4 Möhren
1 Chilischote (rot)
2 Stangen Staudensellerie
g Zuckerschoten (oder TK – Erbsen)
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 TL Kurkuma-Pulver
1,2 l Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
300 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Curry
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung :

Die Möhren , waschen und schälen. 2 davon schräg in Scheiben schneiden, den Rest klein würfeln.
Den Chili, Sellerie und die Zuckerschoten abspülen und .
Den Chili in feine Ringe und den Sellerie in Scheiben schneiden.
Die Zuckerschoten quer halbieren.
Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit den Möhrenwürfeln in einem Topf in der heißen Butter anbraten.
Den Kurkuma einrühren und kurz andünsten.
Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und 8-10 min köcheln lasen.
Die Möhren und Zwiebeln in der Brühe pürieren.
Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen, in die Suppe geben und in ca. 10 min garziehen lassen.
Die übrigen Möhren in dem Salzwasser ca. min, den Sellerie und die Zuckerschoten etwa 3 min garen.
Danach abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Hähnchenbrust aus der Suppe nehmen, schräg in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und den Chiliringen in die Suppe geben.
Jetzt erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.