Kokos - Gewürzkuchen

#1 von Biggi , 06.09.2011 08:26

Kokos - Gewürzkuchen

Zutaten :(24 Stück)

400 g weiche Butter
400 g Zucker (braun)
6 Eier
1 Prise Salz
2 Päckchen Orange – back (oder abgeriebene Schale von 2 Orangen)
2 Päckchen Vanillezucker
4 TL Lebkuchengewürz
125 g Magerquark
650 g Mehl
500 g Mandeln (gemahlen)
1 Päckchen Backpulver
125 ml Sahne
100 ml Rum
200 g Schokoraspel
4 EL Aprikosenkonfitüre
300 g Puderzucker
1 Eiweiß
100 g Kokosraspel
150 g Dominosteine (Vollmilch)
250 g Dominosteine (Zartbitter)
1 Päckchen „Raffaelo“

Zubereitung :

Den Backofen auf 180° vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier unterrühren. Salz, Orange – back, Vanillezucker und Lebkuchengewürz zugeben und mit dem Quark verrühren. Mehl Mandeln und Backpulver mischen und unterziehen, dabei die Sahne sowie den Rum angießen.
Die Schokoladenraspel unterziehen.
Einen Backrahmen mit 25x25 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Den Teig einfüllen, glattstreichen und 50-60 min backen.
Den Kuchen herausnehmen und auf dem Blech im Backrahmen abkühlen lassen.
Den Kuchen mit einem Messer vom Backrahmen lösen.
Die Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen.
Den Kuchen damit überziehen und trocknen lassen.
Den Puderzucker mit dem Eiweiß und etwa 1 EL Wasser verrühren, so daß ein dicklicher, spritzfähiger Guß entsteht. 3 EL davon abnehmen und zugedeckt beiseite stellen.
Den übrigen Guß mit 2-3 EL Wasser mischen und den Kuchen damit überziehen.
Mit den Kokosraspeln bestreuen und fest werden lassen.
Den beiseite gestellten Guß in ein kleines, selbst gedrehtes Spritztütchen aus Backpapier füllen und die Spitze ca. 1 mm abschneiden.
Damit auf die Dominosteine Bänder und Schleifen spritzen.
Den Kuchen mit den Dominosteinen und den „Raffaelo“ – Schneebällen verzieren.
Zum Servieren nach Belieben Kerzen (z.B. Tannenbaumkerzen) auf einen Teller stellen und diesen in die Mitte des Kuchens stellen.

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