Frühlingssalat mit Zuckerschoten und Räucherlachs
Zutaten :(4 Personen)
150 g Räucherlachs
2 EL Olivenöl
500 g Zuckerschoten
½ Zitrone
4 weichgekochte Eier (wachsweich)
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
Zubereitung :
Die Zuckerschoten in Salzwasser ca. 3 min garen. Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
Aus Zitronensaft, Öl, Senf, Salz, Pfeffer eine Vinaigrette .
Alle Zutaten auf 4 Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Hierzu paßt am Besten frisches Baguette.
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