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Olivenbrot mit Kräutersauce

Zutaten :
(4 Personen)

350 g Weizenmehl
5 EL frische Hefe
100 g sehr feines Grießmehl
150 g Oliven (grün, entsteint)
150 ml Olivenöl
150 ml Milch
Salz

Sauce:
150 g Joghurt
150 g Mayonnaise
3 Knoblauchzehen
1 Päckchen gemischte Kräuter (tiefgefroren)
Salz, Pfeffer

Zubereitung :

Für die Sauce den Joghurt und die Mayonnaise verrühren.
Den Knoblauch abziehen und in die Sauce pressen.
Die Kräuter zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig . 3 Std. ziehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Die Hefe mit etwas warmen Wasser vermischen und zusammen mit Mehl, Salz und ¼ des Olivenöls vermengen.
Die Zutaten gründlich durchmischen.
Die Milch zur Hefemischung geben und mit dem Knethaken eines elektr. Handrührgerätes verrühren.
Die Oliven unterheben und den Teig, zugedeckt, 30 min stehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Öl einfetten.
Den Teig zu einem flachen, runden Laib formen und auf das Backblech geben.
Mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
Das Brot backen, bis die Oberfläche hellbraun wird.
Das Brot leicht abkühlen lassen und mit der Sauce servieren.