Sossen » Basilikum – Rahmsauce

Zutaten :

30 g Butter
150 ml Weißwein (trocken)
125 ml Brühe (nicht zu salzig)
250 ml Schlagsahne
1 großes Bund Basilikum
30 ml Noilly Prat
Salz, Pfeffer

Zubereitung :

In einem Topf die Butter zergehen lassen.
Den Weißwein und den Noilly Prat angießen und vollständig einreduzieren lassen.
Die Brühe angießen und ebenfalls einige Minuten einkochen lassen.
Mit Salz würzen und die Sahne dazu geben.
Inzwischen die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
In den Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Sofort servieren.