Gemüse » Grünkohlgemüse

Zutaten :

1 Tasse blanchierten Grünkohl
1 Möhre
1 festkochende Kartoffel
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Muskat
Gemüsebrühe

Zubereitung :

Den Grünkohl nur frisch und wenn möglich unverpackt als „Strauchware“ verarbeiten, die Strunke entfernen und den Kohl in kochendem Salzwasser abkochen, dann kalt abschrecken, ausdrücken und weiter verarbeiten.
Die Möhre und die Kartoffel schälen und in gleichgroße Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln.
Die Butter in eine große Pfanne geben, Zwiebeln, Möhren- und Kartoffelscheiben leicht andünsten.
Alles mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Den vorgekochten und ausgedrückten Grünkohl dazugeben, alles gut vermengen und 7-8 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Möhren gar sind.
Für saftiges Gemüse etwas Brühe hinzugeben.
Ideale Beilage zum Koteletts oder Schweinefilet.