Gefüllte Paprikaschoten

#1 von Biggi , 01.07.2012 20:27

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten :
(4 Personen)

4 Paprikaschoten (rot)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
80 g Zwieback
100 g Oliven (schwarz)
½ Bund Thymian
200 g Schafskäse
Salz, Pfeffer
125 ml Weißwein

Zubereitung :

Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Paprika abspülen, der Länge nach halbieren, entkernen und die Unterseite flach abschneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in 6 EL Öl andünsten.
Den Zwieback zerbröseln und leicht mitrösten.
Die Oliven entsteinen und grob hacken.
Den Thymian abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Hälfte davon mit den Oliven unter die Zwiebackmischung ziehen.
Die Masse etwas abkühlen lassen.
Den Käse würfeln, etwas zum Garnieren beiseite legen und den Rest unter die Mischung heben. Anschließend salzen und pfeffern.
Die Paprikahälften mit der Masse füllen, in eine feuerfeste Form setzen und den Wein angießen.
Die Schoten mit dem restlichen Öl beträufeln und etwa 35 min backen.
Vor dem Servieren mit dem restlichen Thymian und dem übrigen Schafskäse bestreuen.

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