Gemüse » Sauerkraut mit Speck

Zutaten :
(4 Personen)

300 g Sauerkraut
50 g Frühstücksspeck (in Scheiben)
2 saftige Äpfel
4 EL essig
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Nußöl

Zubereitung :

Das Sauerkraut und einem sauberen Küchenhandtuch ausdrücken, zerpflücken, grob hacken und in eine Salatschüssel geben.
Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten.
Anschließend sofort und das Sauerkraut heben.
Die Äpfel , vierteln, entkernen, in feine Spalten schneiden und ebenfalls unter das Kraut heben. Den Essig mit Zucker und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen.
Das Dressing unter das Kraut ziehen.
Beim Anrichten eventuell mit Walnußkernhälften und Schnittlauchröllchen garnieren.


06.02.2002